전현무계획 인천편2 전현무계획 16회 인천 차이나타운 오향장육 산동요리 가지만두 산동주방 전국 콩국수 맛집 오늘 보지않기목차그렇게 돌아다니다가 눈에 띈 한 식당!! 모지!? 전현무계획 첫 중국음식으로 당첨!~이곳은 뚝배기 백짬뽕이 유명한 인천 차이나타운 동화마을 맛집이라고 합니다~예전에 생방송 오늘 저녁에 나왔었던 집인데요.화교 3세 주방장님이 요리하시는 곳으로, 2005년 중국 광동 요리대회에서 1등을 한 경력이 있다고 하니 기대~오늘의 주문 메뉴는 오향장육, 산동 왕만두, 가지 만두, 탄탄면, 뚝배기 백짬뽕!!! 기대만발~제일 처음으로 나온 오향장육입니다!! 산동 요리의 대표 메뉴인 오향장육은 팔각, 산초, 소회향, 통후추, 월계수의 다섯 가지 향신료로 향을 낸 간장에 고기를 저려서 만든 요리로 기름기가 적은 앞 사태를 얇게 저민 다음 오향 가득한 소스를 부어 완성하는게 포인트!!! 침.. 조선단골집 2024. 6. 16. 더보기 ›› 전현무계획 16회 26년 인천 맛집 스지탕 스지 무침 모둠전 전현무계획 대구10미 오늘 보지않기 목차스지는 소의 사태살에 붙어 있는 힘줄을 말하는데, 각종 칼슘과 콜라겐 및 콘드라이친 등의 성분으로 뼈와 피부 노화를 방지해 주고 세포 재생 및 활성화는 물론면역 증진에도 효능이 있다고 알려져 있죠!? 만능 보약 음식인듯 합니다!~쫀득쫀득한 콜라겐 덩어리가 도가니와 비슷한 맛이라고 합니다.도가니는 소의 무릎 뒤쪽의 오목하게 들어간 부위, 스지는 소의 사태에 붙은 힘줄과 주위 근육을 말하는데요.매일매일 사골과 잡뼈들을 넣어 새로 끓이는 육수에는 조미료와 첨가물이 전혀 들어가지 않는다고 하니 궁금합니다!~매일매일 새로 끓일 때마다 기름을 제거해주고 또 식히고 또 제거하고!!! 이렇게 정성으로 고아 낸 뽀얀 사골 육수에 무를 넣고 스지와 함께 대추, 인삼을 넣어줍니다!손.. 조선단골집 2024. 6. 16. 더보기 ›› 이전 1 다음
